Étape 1 : Pâte Brisée

La préparer la veille.

Dans le bol de votre batteur verser le beurre bien froid coupé en cubes, le sucre, le sel et la farine et mélanger à vitesse faible.
Ajouter le jaune d’œuf et lait progressivement en mélangeant juste le temps qu’il n’y ai plus de farine. Filmer et mettre au frigo 30 minute.
Étaler la pâte.
Foncer un moule de 18 cm sur 5 cm de haut.
Mettre au congélateur 1h.

Étape 2 : l’appareil à flan

Dans une grande casserole verser le lait et la crème liquide. Puis y déposer les gousses de vanille grattées avec les graines de vanille et faire infuser à froid pendant 24 heures au réfrigérateur.

Dans un bol, mélangez au fouet le sucre, les œufs et la maïzena puis y ajouter un peu de lait infusé froid juste assez pour diluer l‘appareil.

Faire bouillir le lait infusé et le verser sur les jaunes blanchies.

Remettre à feu moyen et cuire le mélange en fouettant constamment.
La crème doit épaissir et bouillir comme pour une crème pâtissière.

Mettre la crème pâtissière sur une plaque à plat et la filmer au contact .

La faire tiédir pour un minimum de 5h au frigo.

Couler l’appareil dans votre moule et cuire à 170 degrés pour 1h à peu près.

Laissez refroidir à température ambiante et déguster.